1、餐厨垃圾的定义（yì）及分类（lèi）

2019 年 11 月，住房和城乡建设部发布了《生活垃圾（jī）分类指标》新（xīn）版标准，其将餐厨垃（lā）圾、厨余垃圾或（huò）者湿垃圾统一（yī）分为厨余垃圾，厨余垃（lā）圾处理行（háng）业（yè）在垃圾分类的推（tuī）行过程中得到了广泛的关（guān）注。

餐厨垃圾成分复杂，是一种包含油（yóu）、水、蔬菜、水果（guǒ）皮（pí）、肉、米面以及（jí）废弃餐具（jù）、塑（sù）料（liào）、纸巾等多（duō）种物质组成的混合物。餐厨垃圾由居民的日常生产消费（fèi）过程（chéng）中产生，是（shì）食物垃圾中占（zhàn）比最高的部分（fèn）。餐厨垃圾的（de）来（lái）源主（zhǔ）要包括（kuò）家庭、食（shí）堂、学校、及餐饮行业等产（chǎn）生的食物加工边角余料及食物残（cán）余。餐厨垃（lā）圾占当前生活垃圾的 59.3%，是（shì）生活垃圾（jī）的重（chóng）要组成部分；在中国推（tuī）进（jìn）的垃（lā）圾分类的（de）时代浪潮（cháo）下（xià），餐（cān）厨垃圾的处理将成（chéng）为（wéi）未（wèi）来垃（lā）圾处理工（gōng）作的重心。

2017-2022年我国（guó）餐厨垃圾（jī）生产量

资料来（lái）源：普华有策

2、餐厨垃圾处理行业（yè）发展历程（chéng）

餐厨垃圾（jī）处（chù）理行业发展至（zhì）今，经历了行业（yè）完全由（yóu）政府主导的萌芽阶段、获得政策扶持的起步（bù）阶段以及行业迅速发展的成熟阶段。

（1）萌（méng）芽阶段

20 世纪 90 年代，随着经济社会的（de）发展，人民（mín）的生活水（shuǐ）平有了明（míng）显改善，食品行（háng）业开始崭露头角，导致了餐厨垃圾（jī）数量逐（zhú）年增加。这（zhè）一时期由于技术水平的限制（zhì）以（yǐ）及（jí）思想（xiǎng）观念（niàn）尚未转变，餐厨垃圾混在生活垃圾中一并处理，餐厨垃圾（jī）厂完全（quán）由政府（fǔ）运行。

（2）起步（bù）阶段

2008 年起，我国（guó）政府颁布多项技术（shù）规范，在餐厨垃（lā）圾处理市场（chǎng）化方（fāng）向（xiàng）做出（chū）来诸多努力。住建部（bù）发布的（de）《餐厨（chú）垃圾（jī）资源利（lì）用技术要求（qiú）》、《餐厨垃圾管理条例》及《餐厨垃圾处理技术规范（fàn）》等文（wén）件，规定了餐厨垃圾的处理采用集（jí）中（zhōng）处理和分散处理相结（jié）合的方式，餐厨垃圾（jī）必须由其制造者处理或委托专（zhuān）业企业进行处理。同时（shí）也（yě）对餐厨垃圾处理企（qǐ）业（yè）提（tí）供（gòng）了技（jì）术引（yǐn）导（dǎo），为餐厨垃圾（jī）处理（lǐ）行业（yè）市场化（huà）做了良（liáng）好铺垫。

（3）发展阶（jiē）段

为持续在国内推广餐（cān）厨垃（lā）圾（jī）处（chù）理（lǐ）的相关技术（shù），2015 年起（qǐ）我国（guó）政（zhèng）府多次在天津、扬州、厦门等地进行餐厨垃（lā）圾处理的试点项目，取得了宝（bǎo）贵的项（xiàng）目经验（yàn）。伴（bàn）随（suí）着试点项（xiàng）目的不断推进，我国餐（cān）厨垃圾（jī）处理行业（yè）逐步成熟（shú），诸（zhū）多从事垃（lā）圾焚烧的（de）企业也在逐步（bù）布局餐厨（chú）垃圾（jī）处理市场（chǎng）。同时，我国餐（cān）厨垃圾（jī）处理技（jì）术飞速（sù）提高，已出口至东南亚（yà）部分国家（jiā）。

3、餐厨垃圾处理产业链概况

我国餐厨垃圾的处理行业上游（yóu）是餐（cān）厨垃圾制造者，主（zhǔ）要是餐饮业和居民家庭为主。下游则（zé）是餐厨垃圾（jī）处理衍生产品消费（fèi）者（zhě），由于餐厨垃圾处理（lǐ）方式多样，其处（chù）理（lǐ）过程中产生的终端产品也（yě）具有（yǒu）多样性，常（cháng）见的（de）有家畜饲料、电力及（jí）燃气等。

资料来源：普华（huá）有策

4、餐厨（chú）垃（lā）圾处理行业（yè）竞争格（gé）局

由（yóu）于我国餐厨垃圾处理行业尚处于起步阶段，从而市（shì）场上从业的（de）企业数量不多，竞争（zhēng）格局较为分散，目前涉足餐厨垃圾（jī）处理的（de）企业主要是区域环境集团型企业（yè）和以提供技（jì）术（shù）和设备为主的企业，且单个企业的（de）处置规模较小（xiǎo），还没有（yǒu）出现（xiàn）具有明显优势的行业龙头。

当前（qián）中国餐厨垃圾处理相关的公司约有 200 家（jiā），主（zhǔ）要集中在经济发达地（dì）区如北京、江苏（sū）、广东（dōng）等地，因为经济发展较好（hǎo）的区域餐饮业（yè）也较为发达（dá）。餐厨垃圾处理主要（yào）分为两大主体：

1）大型垃圾处理（lǐ）商：餐厨（chú）垃圾处理的流程复杂，系统的（de）稳定性要求高（gāo），具有较（jiào）高的技（jì）术门槛，因此已经在垃（lā）圾处理领域积（jī）累工（gōng）程经验的公司，在工艺设计、系统（tǒng）集成（chéng）、设备选型和项目（mù）调试等方（fāng）面都（dōu）具（jù）备明显优势（shì），包括维尔利、启迪桑（sāng）德等（děng），由（yóu）于目前（qián）国内处于垃圾处理厂扩建期，新建项目（mù）的需求预计在五年内会释放，因此大型垃圾（jī）处理（lǐ）商的（de）短期业（yè）绩弹性（xìng）大；

2）垃圾（jī）处理投资商：该类企业多为（wéi）垃圾焚（fén）烧（shāo）公司（sī）业务向前端延伸，包括上海环境、伟明环保等。因为垃圾焚（fén）烧（shāo）和餐厨垃圾具备高度的协同性，餐厨垃圾处理（lǐ）过程中的垃圾渗滤液处理可与垃圾（jī）焚烧共用一套系统，且（qiě）处理餐（cān）厨（chú）垃（lā）圾产生的残渣处理最后同样也（yě）需要以焚（fén）烧的方式进行，所以餐厨垃圾处（chù）理（lǐ）行业受到（dào）垃圾焚烧行业大型公司的青睐（lài），此类企业以（yǐ）投（tóu）资（zī）商的身份（fèn）切入餐厨垃圾处理行业市（shì）场。

来源：再生资（zī）源信息网